Wir freuen uns, jedes Jahr ein fantastisches Vier-Gänge-Menü von Peter Moser und Claudio Stöckl präsentieren zu dürfen!

Das Menu der Saison 2020 / 2021

Geflügel-Galantine / Pistazien / Aprikosen
Quittengelee / Apfel-Sellerie-Honig-Salat
Galantine de Volaille / Pistache / Abricot
Gelée de coing / Salade de pomme et céleri au miel

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Suppe vom Muskatkürbis / Anis
Kokosnuss-Chutney / Gemüse-Momo
Soupe de potiron muscat / Anis
Chutney à la noix de coco / Momo aux légumes
 
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Rindskieferbäckli / Blauburgunder-Sauce / Lauchstroh
Rosmarin-Safran-Püree
Preiselbeer-Rotkraut
Joue de boeuf braisée au pinot noir / Paille de poireau
Purée de pommes de terre au romarin
Chou rouge aux airelles
 
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Geeister Mandarinenschaum
Weisser Schoggi-Karamell
Mousseline de mandarine glacée
Caramel de chocolat blanc  

Menu in PDF-Ansicht 

Vegetarisches und Spezial Menü