Haute Cuisine

Unser exklusives Menü

Das Menü des Les Quatre Saison wurde kreiert von Robert Claudio Stöckl. Er wird mit seiner Passion dieses Menü auch für Sie zubereiten. Bei Voranmeldung bieten wir Ihnen selbstverständlich auch ein vegetarisches, laktosefreies oder weitere Spezialmenüs an.

Das Menü 2024

  • 01 - 1. Gang regulär
  • 02 - 1. Gang vegetarisch
  • 03 - 2. Gang
  • 04 - 3. Gang regulär
  • 05 - 3. Gang vegetarisch
  • 06 - 4. Gang
  • 07 - Getränkearrangement Classic
  • 08 - Getränkearrangement Premium
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Grand Chef de Cuisine &
Menü-Kreation

Das Menü des Les Quatre Saison wurde kreiert von Robert Claudio Stöckl. Er wird mit seiner Passion dieses Menü auch für Sie zubereiten.

Der Süddeutsche hat sich nach zwei Jahren im Schreinerberuf seiner grossen Passion dem Kochen zugewendet. Sein Werdegang ist beeindruckend: Nur vier Jahre nach der Ausbildung zum Koch hantierte er als Chef de Partie Gardemanger im Restaurant Bareiss mit 19 Gault Millau Punkten. Mit seinem überschäumenden Kochtemperament war Stöckl seit 2014 Küchenchef unter Peter Moser im Les Quatre Saisons und ist seit 2020 Chef de Cuisine im Hotel Pullman Basel (Les Quatre Saisons, Bistro Europe).

Das Menü 2024

    • 1. Gang

      Kalt geräucherter Randen - Lachs "Waldorf Art" (NOR) Petersilien - Öl / Sellerie - Creme / grüner Apfel / Trauben / Walnüsse

    • 2. Gang

      Karotten-Kokos-Zitronengrass-Creme - Suppe Manchurian Balls

    • 3. Gang

      Geschmorter Kalbsbraten Wacholder - Jus / Quitten - Gelee / Laugen – Servietten - Medaillons / Pastinaken – Creme

    • 4. Gang

      Geeiste Birne "Helene Art" Schokoladen - Espuma / Vanille - Streusel

    • 1. Gang

      Kalt geräucherter Randen - "Waldorf Art" (NOR) Petersilien - Öl / Sellerie - Creme / grüner Apfel / Trauben / Walnüsse

    • 2. Gang

      Karotten-Kokos-Zitronengrass-Creme - Suppe Manchurian Balls

    • 3. Gang

      Schwarzwurzel im Filo Mantel gebacken Wacholder - Jus / Quitten - Gelee / Laugen – Servietten - Medaillons / Pastinaken – Creme

    • 4. Gang

      Geeiste Birne "Helene Art" Schokoladen - Espuma / Vanille - Streusel

    • 1. Gang

      Nüssli Salat
      French - Dressing / Ei / Speck / Croutons

    • 2. Gang

      Kartoffel – Creme – SüppchenGebackene Brokkoli & Blumenkohl Wings

    • 3. Gang

      Lasagne
      Rindragout – Sauce / Gemüse

    • 4. Gang

      Gemischtes Eis
      Himbeeren – Sauce / Schoko – Parmesan

    • Variante Classic

      2 Gläser Weisswein / 1 Flasche Rotwein /
      Wasser à discrétion

      Getränkearrangement Classic buchbar für zwei Personen für CHF 59.00 pro Person.

    • Variante Premium

      2 Cüpli / 2 Gläser Weisswein /
      1 Flasche Rotwein / 2 Kaffee oder Espresso /
      Wasser à discrétion

      Getränkearrangement Premium buchbar für zwei Personen für CHF 82.00 pro Person.

Bei Voranmeldung bieten wir Ihnen selbstverständlich auch ein vegetarisches, laktosefreies oder weitere Spezialmenüs an. Bei der Online-Bestellung können die Menüoptionen während dem Bestellablauf gewählt werden.

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Tickets

Wir bieten verschiedene Ticketvarianten für individuelle Wünsche und Bedürfnisse an.

Dazu zählen unter anderem Exklusivtische, Rendez-Vous Tische und Rollstuhlplätze. Bei Voranmeldung bieten wir Ihnen selbstverständlich auch ein vegetarisches, laktosefreies oder weitere Spezialmenüs an.

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E-Mail: palazzobs@actentertainment.ch

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Sonntag 18:00 Uhr
Silvester 19:30 Uhr
Montag und Dienstag sind spielfrei.